1.准备比目鱼，我用到的是这种山姆超市的，处理好的成品密封包装比目鱼，鱼肉经过处理没有刺，并且已经分割成大块，用起来比较方便，拥有MSC小蓝鱼标识的产品，给孩子吃也很放心。
2.将鱼直接切成条，用清水淘洗几遍，加入料酒，味极鲜酱油，蚝油，黑胡椒粉和盐抓匀，腌制半小时以上。
3.准备鸡蛋液，玉米淀粉和面包糠，放入较宽大容器中，方便操作。
4.腌制完成的比目鱼条以1玉米淀粉2鸡蛋液3面包糠的顺序，在三种食材中滚一圈，全身包裹 。
5.锅中倒入稍多油，油温六成，转中小火，将鱼条下锅炸。
6.时不时给鱼条翻个身。
7.大约炸5分钟，表面金黄酥脆就可以捞出沥油了，根据鱼条的粗细程度自行调整炸制时间 。
8.这样炸出的鱼条可以长时间保持酥脆，表面挤喜欢的酱料就可以开动了，我用的是沙拉酱和番茄酱。
9.外皮是空心的脆壳，中间是鲜嫩的鱼肉，特别好吃 。
